Celery (अजवाइन)
Watering
Medium
Cultivation
Transplant
Harvesting
Manual
Labour
Medium
Sunlight
Medium
pH value
> 5.6
Temperature
12 - 30 °C
Fertilization
NPK @ 40:16:# Kg/Acre 90kg/acre urea, SSP 35kg/acre
Celery (अजवाइन)
Basic Info
अजवाइन जड़ी बूटी वाली किस्म का पौधा है। जिसे प्राचीन काल से सब्जी के रूप में उगाया जाता है। अजवाइन की पत्तियों में लंबा रेशेदार डंठल होता है। स्थान और कल्टीवेटर के आधार पर, इसके डंठल, पत्ते या हाइपोकोटिल को खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। अजवाइन के बीज का उपयोग मसाले के रूप में भी किया जाता है और इसके अर्क का उपयोग हर्बल औषधि में किया गया है। सैलेरी का प्रयोग जोड़ों के दर्द, सिर दर्द, घबराहट, गठिया, भर काम करने, खून साफ करने आदि के लिए किया जाता है| इसमें विटामिन सी, विटामिन के, विटामिन बी 6, फोलेट और पोटाशियम भारी मात्रा में पाया जाता है। यह ज्यादातर मेडिटेरेनियन क्षेत्रों में, दक्ष्णि एशिया इलाकों में, यूरोप और उत्तरी अमेरिका के दलदली क्षेत्रों में और भारत के कुछ क्षेत्रों में पायी जाती है। पश्चमी उत्तर प्रदेश में लाडवा और सहारनपुर जिलें, हरियाणा और पंजाब के अमृतसर, गुरदासपुर और जालंधर जिलें मुख्य सैलेरी उगाने वाले क्षेत्र है|
Seed Specification
बुवाई का समय
8 से 10 दिन अजवाईन सूखे के प्रति सहिष्णु है। इस फसल की बुवाई का सबसे अच्छा समय अगस्त माह है। बीज को सीधे खेत में बोया जाता है। बीज को गलने में 8 से 10 दिन लगते हैं।
दुरी
रोपाई के लिये पंक्ति से पंक्ति की दूरी 30-40 सेमी. तथा पौधे से पौधे की दूरी 25-30 सेमी. रखें।
बीज की गहराई
बीज को 2-4 सै.मी. की गहराई पर बोयें|
बीज की मात्रा
एक हेक्टेयर क्षेत्र में बुवाई के लिए, रबी मौसम की फसल के लिए लगभग 2.5 - 3.0 किलोग्राम बीज, और खरीफ फसल के मौसम के लिए 4-5 किलोग्राम बीज की आवश्यकता होती है।
Related Kharif Crops
Jawar (ज्वार)
Onion (खरीफ प्याज)
Jute (जूट)
Bajra (Millet) बाजरा
Maize (मक्का)
Brown Top Millet (ब्राउन टॉप बाजरा)
Finger millet (फिंगर मिलेट) (रागी)
Proso Millet (प्रोसो बाजरा)
Ginger (अदरक)
Millet (बाजरा)
Land Preparation & Soil Health
खाद और उर्वरक
सामान्य रूप से, अजवाईन की अच्छी सिंचित फसल को बढ़ाने के लिए, 10 टन अच्छी तरह से सड़ी हुई गोबर की खाद या कम्पोस्ट लगाया जा सकता है और जुताई से पहले खेत में समान रूप से फैलाया जा सकता है। अंतिम जुताई के समय 30 किलोग्राम नाइट्रोजन, 40 किलोग्राम फास्फोरस और 30 किलोग्राम पोटाश / हेक्टेयर मिट्टी में लगाया जा सकता है। ध्यान रहे रासायनिक उर्वरक मिट्टी परिक्षण के आधार पर ही उपयोग करें।
Crop Spray & fertilizer Specification
अजवाइन जड़ी बूटी वाली किस्म का पौधा है। जिसे प्राचीन काल से सब्जी के रूप में उगाया जाता है। अजवाइन की पत्तियों में लंबा रेशेदार डंठल होता है। स्थान और कल्टीवेटर के आधार पर, इसके डंठल, पत्ते या हाइपोकोटिल को खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। अजवाइन के बीज का उपयोग मसाले के रूप में भी किया जाता है और इसके अर्क का उपयोग हर्बल औषधि में किया गया है। सैलेरी का प्रयोग जोड़ों के दर्द, सिर दर्द, घबराहट, गठिया, भर काम करने, खून साफ करने आदि के लिए किया जाता है| इसमें विटामिन सी, विटामिन के, विटामिन बी 6, फोलेट और पोटाशियम भारी मात्रा में पाया जाता है। यह ज्यादातर मेडिटेरेनियन क्षेत्रों में, दक्ष्णि एशिया इलाकों में, यूरोप और उत्तरी अमेरिका के दलदली क्षेत्रों में और भारत के कुछ क्षेत्रों में पायी जाती है। पश्चमी उत्तर प्रदेश में लाडवा और सहारनपुर जिलें, हरियाणा और पंजाब के अमृतसर, गुरदासपुर और जालंधर जिलें मुख्य सैलेरी उगाने वाले क्षेत्र है|
Weeding & Irrigation
खरपतवार नियंत्रण
अजवाइन की सिंचाई के बाद घास व अन्य जंगली पौधे होने पर निकाई-गुड़ाई द्वारा फसल से निकाल देना चाहिए। इस प्रकार से खरपतवार-नियन्त्रण भी हो जाते हैं तथा दबी हुई मिट्टी वायु संचार के लिये उत्तम हो जाती है तथा पौधे अधिक वृद्धि करते हैं।
सिंचाई
अजवाईन की खेती वर्षा आधारित और सिंचित फसल दोनों के रूप में की जाती है। सिंचित उत्पादन प्रणाली में लगभग 4-5 सिंचाई की आवश्यकता होती है। यदि बुवाई के बाद प्रारंभिक नमी कम होती है, तो अंकुरण की जाँच और पपड़ी के गठन की सुविधा के लिए 4-5 दिनों के बाद एक हल्की सिंचाई दी जाती है।
Harvesting & Storage
कटाई
बुवाई के 120-140 दिनों में फल परिपक्व हो जाता है। अजवाईन फल एक ही बीज के साथ भूरे रंग के अंडाकार सुगंधित क्रेमोकार्प्स हैं। आमतौर पर, कटाई का चरण छह महीने के भीतर आता है। कटाई थ्रेशर का उपयोग करके या हटाए गए पौधों को लाठी से मारकर किया जाता है।
भंडारण
कटाई के बाद, इसको जरूरत के अनुसार अलग-अलग छांट लिया जाता है| फिर अजवाइन को सैलर, कोल्ड, कोल्ड स्टोर आदि में भंडारित कर लिया जाता है, ताकि इसको लम्बे समय तक संभाला जा सकें।
Crop Disease
Bacterial blight ( बैक्टीरियल ब्लाइट )
Description:
बीमारी दूषित बीज द्वारा आ सकता है; फसल के मलबे में बैक्टीरिया; गर्म तापमान के अनुकूल रोग का उभरना; गीला मौसम की स्थिति के दौरान सबसे बड़ा है।
Organic Solution:
इस बीमारी को नियंत्रित करने के लिए कॉपर फफूंदनाशकों की सिफारिश की जाती है|
Chemical solution:
बैक्टीरियल ब्लाइट के नियंत्रण के लिए कॉपर फफूंदनाशकों का उपयोग किया जा सकता है लेकिन इसे प्रभावी होने के लिए रोग चक्र में जल्दी लगाने की आवश्यकता होती है। हालांकि, कोर एकीकृत कीट प्रबंधन प्रथाओं का पालन करने की सिफारिश की जाती है क्योंकि कवकनाशी अक्सर इस रोगज़नक़ के खिलाफ प्रभावी नहीं होते हैं।
Soft Rot
Description:
सड़ांध आमतौर पर एक गीली मौसम की बीमारी है, जो रोपण के बाद भारी बारिश से प्रभावित होती है। संक्रमण तब होता है जब मिट्टी में पानी ढल जाता है, या प्रकंद ("बीज" या रोपण टुकड़ा) में रोस्ट के अंदर, बीजाणु पैदा करता है।
Organic Solution:
फसल के घूमने का अभ्यास इस बीमारी का सबसे अच्छा नियंत्रण हो सकता है।
खरपतवार नियंत्रण उचित होना चाहिए क्योंकि वे रोग पैदा करने वाले रोगजनकों को लाने का मुख्य कारण हैं।
Chemical solution:
हालांकि मैथेलेक्सिल या फॉस्फोरस एसिड के नियमित अनुप्रयोगों से नरम सड़ांध को नियंत्रित किया जा सकता है, लेकिन इसमें शामिल लागतें अदरक की खेती को असम्बद्ध बनाने की संभावना है, और इसकी सिफारिश नहीं की जा सकती है।
Celery mosaic
Description:
मौसम के खुलते ही सोयाबीन, मूंग व उड़द में पीला मोजेेक रोग की सम्भावना है।कृषि वैज्ञानिकों की सलाह है कि पीले पड़ रहे पौधों को शुरूआत में ही उखाड़ कर फैंक दें, ताकि बाकी फसल को यलो मोजेक बीमारी से बचाया जा सके।
Organic Solution:
पीला मोजाइक वायरस फैलाने वाली सफेद मक्खी के नियंत्रण के लिए बीज को थायोमिथोक्साम 30 एफ.एस. से 3 ग्राम अथवा इमिडाक्लोप्रिड एफ.एस. 1.25 मिलीलीटर प्रति किलो बीज की दर से उपचारित करें।
Chemical solution:
फसल पर सफेद मक्खी के नियंत्रण के लिए बीज को थायोमिथोक्साम 25 डब्ल्यू.जी. का 100 ग्राम को 500 लीटर पानी में घोल कर/ हे. की दर से छिड़काव करें।
DAMPING OFF
Description:
ये सिकुड़े हुए काले तनों को विकसित करते हैं और अंततः खत्म हो जाते हैं और मर जाते हैं, हालांकि तना कुछ समय बाद तक सीधा रह सकता है। इस प्रकार का डंपिंग मुख्य रूप से बहुत छोटे अंकुरों को प्रभावित करता है और एक समस्या कम हो जाती है क्योंकि वे बड़े हो जाते हैं और उनके तने कठिन हो जाते हैं। डम्पिंग ऑफ़ ज्यादातर इनडोर सीड रेजिंग की बीमारी है। एक अच्छी हवादार, ठंडी ग्रीनहाउस में अपनी रोपाई को बढ़ाना, भिगोना बंद करने से बहुत कम समस्याएं पैदा करेगा।
Organic Solution:
नीम पत्ती निकालने के बाद लहसुन लौंग और अल्लामोंडा पत्ती के अर्क के साथ-साथ बढ़ती हुई वृद्धि विकास पात्रों के साथ भिगोना-बंद रोग की घटना को दबाने के लिए।
गमलों में उपचारित बीज को बोने के बाद तीन सब्जियों के बीजों का बीज अंकुरण भी बढ़ जाता है।
Chemical solution:
एंटी-फंगल उपचार (जैसे कॉपर ऑक्सीक्लोराइड)
Related Varieties
Related Kharif Crops
Barnyard Millet (बार्नयार्ड बाजरा)
Arhar (अरहर)
Finger millet (फिंगर मिलेट) (रागी)
Buckwheat Millet (कुट्टू की खेती)
Sunflower (सूरजमुखी)
Jawar (ज्वार)
Urad (उड़द)
Kodo Millets (कोदो बाजरा)
Brown Top Millet (ब्राउन टॉप बाजरा)
Jute (जूट)
Frequently Asked Question
अजवाइन भारत में कहाँ उगाई जाती है?
अजवाइन के बीज में एक मनभावन कुरकुरा बनावट और सूक्ष्म स्वाद होता है लेकिन थोड़ा कड़वा स्वाद होता है। फसल की खेती मुख्य रूप से पंजाब (जलंधर, गुडसपुर और अमृतसर जिलों), हरियाणा और पश्चिमी उत्तर प्रदेश (लधवा और सहारनपुर जिलों) में लगभग 5000 हेक्टेयर क्षेत्र में की जाती है।
क्या हम भारत में अजवाइन उगा सकते हैं?
यह मुख्य रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्र, दक्षिणी एशिया के पहाड़ी भागों, यूरोप और उत्तरी अफ्रीका के दलदल और भारत के कुछ हिस्सों में पाया जाता है। पश्चिमी उत्तर प्रदेश के लधवा और सहारनपुर जिले, हरियाणा और अमृतसर, पंजाब के गुरदासपुर और जालंधर जिले भारत में प्रमुख सेलेरी उत्पादक राज्य हैं।
अजवाइन को दोबारा उगाने में कितना समय लगता है?
अजवाइन को पूरी तरह से विकसित होने में लगभग 130 से 140 दिन लगते हैं। यह एक बीज से है, लेकिन यदि आप एक पुराने डंठल से बढ़ रहे हैं तो यह वास्तव में तेज़ है। यह ज्यादातर शांत मौसम की जरूरत है, हालांकि सबसे अच्छे परिणामों के लिए गिरावट या शुरुआती वसंत में संयंत्र।
क्या फसल के बाद अजवाइन दोबारा उगती है?
अजवाइन द्विवार्षिक सब्जियां हैं, जिसका अर्थ है कि दो साल तक अजवाइन की कटाई के बाद, पौधे वापस नहीं बढ़ेंगे। या तो शेष डंठल को बाहर खींच लें या उन्हें जमीन से खोदें, जिसमें जड़ें भी शामिल हैं।
सबसे ज्यादा अजवाइन कहाँ उगाई जाती है?
कैलिफ़ोर्निया लगभग 28,000 एकड़ अजवाइन उगाता है और संयुक्त राज्य अमेरिका की आपूर्ति का 80% हिस्सा है; मेक्सिको, एरिज़ोना, मिशिगन और फ्लोरिडा बाकी का उत्पादन करते हैं.
क्या अजवाइन एक बारहमासी है?
अजवाइन एक हार्डी द्विवार्षिक है जिसे वार्षिक रूप में उगाया जाता है। इसमें 12- से 18-इंच (30-45cm) डंठल का एक रोसेट होता है, जो विभाजित पत्तियों के साथ सबसे ऊपर होता है। अजवाइन को इसके डंठल, पत्तियों और बीजों के लिए उगाया जाता है।
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