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काले सुगंधित चावल (चक-हाओ)
काले सुगंधित चावल को स्थानीय रूप से चक-हाओ के नाम से जाना जाता है, जो अपने आकर्षक रंग और सुगंधित स्वाद के लिए जाना जाता है और विटामिन, खनिज, फाइबर, प्रोटीन, और कई की इष्टतम सामग्री के अलावा खाद्यान्न उत्पाद में पाए जाने वाले एंथोसायनिन के सबसे समृद्ध स्रोत के रूप में माना जाता है। अन्य पोषक तत्व।
मणिपुर के काले सुगंधित चावल की विशिष्टता है, इसकी सुखद सुगंध के साथ चिपचिपापन जो दुनिया के अन्य हिस्सों में उगाए जाने वाले अन्य काले चावल में आम नहीं है। निहित अद्वितीय गुणों को महसूस करने के बाद, एक लाभदायक कृषि-व्यवसाय के लिए व्यावसायिक खेती और इसके उत्पादों के मूल्यवर्धन के लिए एक अच्छा अवसर पहले ही दुनिया भर से इसके महत्व और मांगों के साथ कल्पना की जा चुकी है।
इसे सफेद और भूरे चावल दोनों की तुलना में उच्च विटामिन और खनिज सामग्री के साथ चावल की किस्म माना जाता है। काले सुगंधित चावल का रंग एंथोसायनिन नामक शक्तिशाली प्राकृतिक काले रंग के रंगद्रव्य के कारण होता है, जो इस चावल की विविधता के स्वास्थ्य लाभों को जोड़ते हुए एक प्रभावशाली एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि का दावा करता है। विटामिन ई, फाइबर और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत होने के अलावा, काले चावल शरीर में सूजन के स्तर को कम करने के लिए जाने जाते हैं। निष्कर्षों के अनुसार, काले चावल का सेवन एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह, अल्जाइमर रोग, उच्च रक्तचाप, उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर, गठिया, एलर्जी, उम्र बढ़ने के संकेत और यहां तक कि कैंसर जैसी बीमारियों की रोकथाम और प्रबंधन में योगदान देता है।
उपयोग और प्रसंस्करण के अवसर
चक-हाओ का सेवन मुख्य रूप से चावल या खीर के रूप में पकाने के बाद किया जाता है। कुछ मूल्य वर्धित उत्पाद जो तैयार किए जा सकते हैं वे हैं पाउडर, सूजी (आटा), सिरप, चॉकलेट, बीयर, वाइन, केक, ब्रेड, चपटा चावल, पराठा, लड्डू, अन्य मीठा भोजन और कॉस्मेटिक आइटम।
चक-हाओ चावल का अर्क एंटी-ऑक्सीडेटिव फाइटो-रसायनों का एक संभावित स्रोत हो सकता है और जहरीले सिंथेटिक के बजाय न्यूट्रास्यूटिकल्स या कार्यात्मक खाद्य उत्पादों और प्राकृतिक रंगों के लिए उपयोगी घटक हो सकता है। कुछ न्यूट्रास्युटिकल यौगिक जो आर्थिक रूप से निकाले जा सकते हैं, वे हैं टोकोट्रिएनोल, गामा अमिनी ब्यूटिरिक एसिड, ओरिज़ानॉल, राइस ब्रान सैकरीन, ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन, ब्यूटाइल हाइड्रोनिसोल, फाइटोस्टेरॉल, आदि।
जैविक प्रमाणन की स्थिति
2000 हे. चखाओ (काले सुगंधित चावल) के तहत क्षेत्र को एपीडा यानी MOVCDNER चरण- I के तहत जैविक उत्पादन के लिए राष्ट्रीय कार्यक्रम (NPOP) द्वारा भारत में निर्धारित और प्रशासित मानकों के तहत पूरी तरह से प्रमाणित किया गया है और अन्य 1000 हेक्टेयर क्षेत्र ने 1 वर्ष के दायरे का प्रमाण पत्र प्राप्त किया है। MOVCDNER चरण - II।
मणिपुर में उगाई जाने वाली किस्में और उपलब्धता
राज्य में काफी लोकप्रिय चक-हाओ 'अमुबी' और चक-हाओ 'पोइरिटन' जैसी दो किस्मों की जैविक खेती की जा रही है।
यह राज्य में हर साल दिसंबर से मई के महीने में उपलब्ध होगा।
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