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किंग चिली (यू-मोरोक)
किंग चिली (यू-मोरोक) एक फसल है जिसकी खेती मणिपुर में अनादि काल से की जाती रही है। राजा मिर्च जिसे भूत मिर्च, भूत मिर्च, नागा जोलोकिया और भूत जोलोकिया के रूप में भी जाना जाता है, दुनिया की सबसे गर्म मिर्च में से एक है। स्कोविल हीट यूनिट (एसएचयू) 20,41,427 बताई गई है। यह ताजा या सूखे रूप में खाया जाता है और विभिन्न पाक तैयारियों में इसके विशिष्ट स्वाद और सुगंध के लिए उपयोग किया जाता है।
अपने विशिष्ट स्वाद और तीखेपन के कारण उत्तर पूर्व भारत के लोग आमतौर पर इस मिर्च का उपयोग अचार बनाने और मांसाहारी खाद्य पदार्थों में गर्माहट जोड़ने के लिए करते हैं। हाल के वर्षों में यह फसल महत्व प्राप्त कर रही है क्योंकि इसमें किसी भी अन्य भारतीय मिर्च की तुलना में कैप्साइसिन (3-5%) की उच्च सामग्री है।
राजा मिर्च का उपयोग मसाले, भोजन, औषधि के रूप में किया जाता है। इसे कम मात्रा में अस्थमा के रोगियों के लिए राहत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कम मात्रा में नियमित खपत गैस्ट्रो-आंत्र असामान्यताओं के इलाज के लिए जाना जाता है।
Capsaicin, सक्रिय सिद्धांत जो मिर्च के औषधीय गुणों के लिए जिम्मेदार है, एक प्रति-अड़चन, गठिया-रोधी, एनाल्जेसिक, एंटी-ऑक्सीडेंट और कैंसर-रोधी एजेंट के रूप में उपयोगी है। Capsaicin ने अपने मोटापा-विरोधी प्रभाव के लिए भी अधिक ध्यान आकर्षित किया है।
उपयोग और प्रसंस्करण के अवसर
किंग चिली से कई उत्पाद तैयार किए जा सकते हैं। उनमें से कुछ साबुत सूखे रूप, पिसे हुए या चूर्ण के रूप में, कुचले हुए, पेस्ट, सॉस, चटनी, ओलेरोसिन, आवश्यक तेल, अचार, तेल या नमकीन में, काली मिर्च स्प्रे में सामग्री के रूप में, आदि हैं।
फसल का उपयोग कैप्साइसिन के निष्कर्षण के लिए किया जा सकता है जिसका उपयोग दवा उद्योगों और अन्य संबद्ध उद्योगों में किया जा सकता है। Capsaicin का उपयोग मामूली मांसपेशियों में दर्द, जोड़ों के गठिया, पीठ दर्द, खरोंच और मोच के लिए दर्द निवारक के लिए औषधीय यौगिक तैयार करने के लिए किया जा रहा है। इसका उपयोग पशु और कीट विकर्षक के रूप में भी किया जा सकता है, विशेष रूप से, चींटियों और तिलचट्टे। फसल को जैव हथियार भी माना गया है।
जैविक प्रमाणन की स्थिति
600 हे. किंग चिली के तहत क्षेत्र का एपीडा द्वारा भारत में निर्धारित मानकों के तहत पूरी तरह से प्रमाणित किया गया है यानी MOVCDNER चरण- I के तहत जैविक उत्पादन के लिए राष्ट्रीय कार्यक्रम (NPOP) और अन्य 500 हेक्टेयर क्षेत्र ने MOVCDNER चरण- II के तहत प्रथम वर्ष का दायरा प्रमाण पत्र प्राप्त किया है। .
मणिपुर में उगाई जाने वाली किस्में और उपलब्धता
उगाई जाने वाली स्थानीय किस्में एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध के साथ अत्यधिक तीखी होती हैं और गर्म सॉस में उपयोग की जाती हैं। मिर्च जून से नवंबर तक मिलेगी।
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