काली जीरी एक औषधीय पौधा होता है। यह देखने में या आकार छोटी होती है। यह स्वाद में थोड़ी तीखी और तेज होती है और इसमें जरा सा तीखा पन भी पाया जाता है। इसके पौधे का स्वाद कटू (कडवा) होता है। यह हमारे मन और मस्तिष्क को ज्यादा तीव्र (उत्तेजित) करती है। यह बहुत लाभकारी पौधा होता है। यह गर्म तासीर का होता है, यह सामान्य जीरे जैसा होता है लेकिन इसका रंग काला होता है और आम जीरे से कुछ मोटा होता है।

इसे आम भाषा में काली जीरी कहते है, लेकिन इसके अलग अलग नामों को जान लेना भी बहुत आवश्यक है।

1. अंग्रेजी में इसे black cumin seed कहा जाता है,

2. संस्कृत में कटुजीरक और अरण्यजीरक कहते हैं,

3. मराठी में कडूजीरें,

4. गुजराती भाषा में इसको कालीजीरी ही कहते हैं

5. लैटिन भाषा में वर्नोनिया एन्थेलर्मिटिका (Vernonia anthelmintika) कहा जाता है।

किस्म: रारंग (1.7), पांगी (1.4), स्टैंग (2.1), बारंग (1.3), सनजी (1.9), रिस्पा (2.0), कनम (2.4), किल्बा (1.7), रिब्बा (1.8), सिंगला (2.3), तेलंगी (1.4), थंगी (1.9), लोबसांग (2.1), माईबर (2.4), रोजी (1.5), कोठी (1.8), स्पिलो (2.4), मोरंग (1.7), पूर्बनी (1.8), शार्बो (1.8) और सुनाम (1.8)

काली जीरी दो अलग-अलग पौधों में से किसी एक के बीज को संदर्भित कर सकता है, दोनों का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है:

- बनीम बल्बोकोस्टैनम, काले जीरे को कैरवे के समान माना जाता है, लेकिन वे दो अलग-अलग पौधे हैं। बीज आकार, रंग और आकार में नाटकीय रूप से भिन्न होते हैं।

- निगेला सैटाइवा, काले कैरवे को कलोंजी या निगेला भी कहा जाता है, और सुदूर पूर्व, मध्यपूर्व, बांग्लादेश, भारत और अफ्रीका में आम है।

बीज दर: अक्टूबर के मध्य में बोया गया काली जीरी (बी: सी अनुपात 1.96) और शुरुआती नवंबर के दौरान बोया गया। (बी: सी अनुपात 1.64) स्थानीय चेक की तुलना में 73.8% और 45.2% अधिक है (विशेष रूप से पुराने में) पश्चिम बंगाल का जलोढ़ क्षेत्र।

बीज उपचार: काली जीरी दो अलग-अलग पौधों में से किसी एक के बीज को संदर्भित कर सकता है, दोनों का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है।

बुआई समय: काली जीरी सबसे अच्छा होगा यदि वे सर्दियों की आखिरी कड़ी ठंढ के तुरंत बाद बो दिए जाते हैं तो वे अंकुरित हो जाएंगे और 2 से 3 महीने बाद कटाई के लिए तैयार हो जाएंगे। बुवाई घर के अंदर / बाहर: काली जीरी 6.0 और 7.0 के बीच पीएच संतुलन के साथ मिट्टी में जब भी संभव हो, बाहर से सिलना चाहिए।

अनुकूल जलवायु: हल्के हिमपात वाले क्षेत्रों में अच्छी तरह से गर्म-आर्द्र क्षेत्रों में ठंडे-सूखे क्षेत्रों में उगता है। शांत और आर्द्र मौसम फूल और बीज की स्थापना के पक्ष में है।

फसल अवधि: औसत आखिरी ठंढ के बाद 1 से 2 सप्ताह के बाहर शुरू करें और जब तापमान गर्म हो। हर 4 से 8 इंच की गहराई पर 4 बीजों का समूह लगाएं। जब रोपाई 2 इंच लम्बी हो, तो पतले 1 पौधे से 4 से 8 इंच बीज को 7 से 14 दिनों में अंकुरित करना चाहिए।

सिंचाई: बीज बोने के तुरंत बाद एक हल्के पानी की आवश्यकता होती है और उसके बाद दूसरी सिंचाई 1 सिंचाई के 7 से 10 दिन बाद लगानी चाहिए। मृदा के प्रकार और जलवायु परिस्थितियों के आधार पर बाद में सिंचाई दी जानी चाहिए।

उर्वरक एवं खाद: एनपीके (5: 3: 2) आमतौर पर लगाए गए बल्बों के किनारे हर साल लगाया जाता है।

कटाई समय: पश्चिम बंगाल के मैदानों में रबी की फसल के रूप में उगाया जाने वाला काली जीरी आमतौर पर मार्च के अंत से अप्रैल के पहले सप्ताह तक काटा जाता है। हरे रंग की अवस्था में बहाने से पहले की जाने वाली फसल उच्च सुगंधित तेल सामग्री प्रदान करती है जो अच्छा बाजार प्रदान करती है। काला जीरा पूर्ण परिपक्व होने पर बीज की व्यवहार्यता को लंबे समय तक बनाए रखता है। बल्कि यह आवश्यक है कि कटाई बहाए जाने से पहले की जाती है (फलों का बिखरना एक बड़ी समस्या है) और इसलिए कैप्सूल के बिखरने के कारण बीजों के नुकसान से बचने के लिए 2 से 3 या अधिक पिकिंग की जा सकती है। कटी हुई फसल को सूरज के नीचे सुखाया जाता है और छड़ी से पीटा जाता है।

उपज दर: काली जीरी की पैदावार 110 से 120 दिनों में होती है और पैदावार 5-8 क्विंटल प्रति एकड़ तक होती है। नोट: यह उपज किसान की बेहतर किस्म के चयन पर आधारित है और उचित मिट्टी, सिंचाई, खाद और उर्वरक, जलवायु की स्थिति, रोग नियंत्रण के तरीकों, आदि को बनाए रखती है।

सफाई और सुखाने: फलों के कटाई के बाद के प्रबंधन में आमतौर पर उनकी फसल शामिल होती है, एक-एक करके, हाथ से और सूखे भण्डारण से प्राकृतिक रूप से नष्ट होने तक। परिपक्व फलों को बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है क्योंकि वे आत्मनिर्भर होते हैं और उनका आवश्यक तेल कवक के हमले, कीट के हमले के साथ-साथ कृंतक संक्रमण के लिए एक बड़ा हानिकारक है।

काली जीरी के क्या क्या लाभ है?

यह एक औषधीय पौधा है और बहुत सी बीमारियों को दूर करने में मदद करता है, इसके मुख्य उपयोग निम्न है:

1. शुगर (डायबिटीज) पर नियंत्रण में उपयोगी

2. बालों की देखभाल और वृद्धि में लाभ

3. चरम रोगों में फायदेमंद

4. कोलेस्ट्रॉल घटाने में मदद करता है

5. पाचन शक्ति बढ़ाता है

6. पेट के कीड़े नष्ट करने में कारगर

7. खून साफ़ करती है

8. सफेद दाग (कुष्ठ) में भी लाभप्रद

9. पेशाब सम्बन्धी समस्याओं में फायदा करती है

10. गर्भाशय के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद

11. मेथी और अजवाइन के साथ लेने पर वजन घटाने में उपयोगी

12. जहरीले जीवों के काटने या डंक लगने पर इसका उपयोग बहुत अच्छा होता है।

13. आम के अचार में भी प्रयोग किया जाता है।

14. कुछ सब्जियों में छौंक के साथ भी प्रयोग किया जाता है।

जिन लोगों को कब्ज या पेट वाली बीमारियाँ है। उनके लिए तो यह रामबाण औषधि का काम करती है। पेट की बीमारियों के लिए इसमें दो औषधि और मिलाकर प्रयोग किया जाता है। इन तीनों औषधियों को त्रियोग भी कहा जाता है। तीनों औषधियों में मैथीदाना, जमाण और काली जीरी का सही अनुपात होता है। यह तीनों चीजें आपको आराम से मिल सकती हैं। और तीनों ही औषधीय गुणों से भरपूर हैं। लेकिन यह गर्म तासीर की होती है और सभी के लिए उपयोगी और उपयुक्त हो यह आवश्यक नहीं है, इसलिए इसके प्रयोग से पहले किसी अच्छे आयुर्वेदाचार्य से परामर्श अवश्य ले लें।