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वारंगल अर्बन में सकीनालु-प्रसिद्ध नाश्ता
सकानालु को वारंगल में प्रसिद्ध स्नैक्स के रूप में भी जाना जाता है। ये तेलंगाना और आंध्रप्रदेश में भी तैयार कर रहे हैं। पिछले दिनों वारंगल के किसानों ने त्योहार मनाया जब उन्हें ताजा चावल और ताजी फसल मिली जो मकरसंक्रांति है। चाकिनम से व्युत्पन्न शब्द साकिनलु शब्द संकेंद्रित या पहिया की तरह है। आकार ये बैलगाड़ी के पहिये के संकेत हैं। इसलिए तेलुगु परंपरा के अनुसार, उन्हें दुल्हन के माता-पिता द्वारा अपने रिश्तेदारों के बीच वितरित करने के लिए दूल्हे के माता-पिता को दिया जाता है। ये चावल के आटे के आटे, तिल के बीज, अजवायन के बीज से तैयार किए जाते हैं और अंत में तले हुए होते हैं। तेल।
यह प्राचीन काल से तैयारी कर रहा है कि इस त्योहार को ताजा उपज अच्छी गुणवत्ता और मसालेदार दे सकता है इसलिए लोग अब तक तैयार कर रहे हैं और यह स्वस्थ है। इसे तेलंगाना पारंपरिक त्योहार व्यंजनों में से एक के रूप में पहचाना जाता है।
तेलंगाना में दो प्रकार के व्यंजन हैं, तेलुगू व्यंजन और हैदराबादई व्यंजन हैं। तेलुगू व्यंजन दक्षिण भारतीय व्यंजन का हिस्सा है जो उनके अत्यधिक मसालेदार भोजन द्वारा विशेषता है। तेलंगाना राज्य दक्कन पठार पर स्थित है और इसकी स्थलाकृति अधिक बाजरा और रोटी (खमीर वाली रोटी) आधारित व्यंजनों को निर्देशित करती है। ज्वार और बाजरा अपने व्यंजनों में अधिक प्रमुख रूप से पेश करते हैं। महाराष्ट्र , छत्तीसगढ़ और उत्तर-पश्चिम कर्नाटक के साथ इसकी निकटता के कारण, यह दक्कन पठार व्यंजनों की कुछ समानताओं को साझा करता है। इस क्षेत्र में अन्य तेलुगू और भारतीय व्यंजनों के बीच सबसे मसालेदार भोजन है। तेलंगाना में अपने व्यंजनों में कुछ अनूठे व्यंजन हैं, जैसे जोन्न रोट्टी (ज्वार की रोटी), सज्जा रोट्टी (बाजरा की रोटी), या अपपुडी पिंडी (टूटा हुआ चावल)। तेलंगाना में तामारिंद के आधार पर एक ग्रेवी या करी को कुरा और पुलुसु (खट्टा) कहा जाता है। इसके गहरे तलना में कमी को वेपुडू कहा जाता है। कोडी पुलुसु और मत्सम (मांस) वेपुडु मांस में लोकप्रिय व्यंजन हैं। वांकया ब्रिनजल पुलुसु या वेपुडू, अरितिकया केले पुलुसु या वेपुडू सब्जियों के व्यंजनों की कई किस्मों में से एक हैं। तेलंगाना palakoora एक पालक पकवान है जो मसालेदार चावल और रोटी के साथ खाया मसूर के साथ पकाया जाता है। मूंगफली को विशेष आकर्षण के रूप में जोड़ा जाता है और करीमनगर जिले में, काजू को जोड़ा जाता है।
सककीलालु भी चक्किलालु के रूप में बुलाया जाता है, तेलंगाना में सबसे लोकप्रिय स्वादिष्ट में से एक है, अक्सर मकर संक्रांति उत्सव के मौसम के दौरान पकाया जाता है। यह चावल का आटा, तिल के बीज और अजवाइन (कैरम के बीज या तेलुगु में वामु) के साथ स्वाद के साथ एक गहरा तला हुआ नाश्ता। आंध्र किस्मों की तुलना में ये खारी, नमकीन और मसहलेदार हैं। गारीजेलु महाराष्ट्रीयन करंजी के समान एक पकौड़ी पकवान है, जो तेलंगाना में मिठाई भरने या मटन या चिकन खेमा के साथ एक स्वादिष्ट भराई के साथ पकाया जाता है।
हैदराबादई व्यंजन, कुतुब शाही राजवंश और हैदराबाद के निज़ाम द्वारा विकसित फारसी व्यंजन, मुगलई, तेलुगू, तुर्की व्यंजनों का एकीकरण। इसमें चावल, गेहूं और मांस व्यंजन और विभिन्न मसालों और जड़ी बूटियों का एक व्यापक प्रदर्शन होता है।
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