सब्जियों से विषाक्त पदार्थों को निकालने के कुछ आसान तरीके

Kisaan Helpline

Agriculture Nov 20, 2020

ज्यादातर सब्जियां, जो हम बाजार से खरीदते हैं, उनमें जहरीले रसायन होते हैं। जहरीले रसायनों को मुख्य रूप से कीटनाशकों के रूप में उपयोग किया जाता है, तेज वृद्धि के लिए इंजेक्शन वाले रसायन और 'ताजा दिखने' के लिए कृत्रिम रंग। ये जहरीले रसायन आम आदमी के लिए कई स्वास्थ्य खतरों का कारण बन सकते हैं। कैंसर, अस्थमा, जन्म दोष और मानसिक मंदता इसके कुछ परिणाम है।

केरल कृषि विश्वविद्यालय द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार, पत्तेदार सब्जियों में अधिकतम विषाक्त पदार्थ होते हैं। ऐसी स्थिति में, यह समझना हमारे लिए बहुत उपयोगी होगा कि सब्जियों से इन विषाक्त पदार्थों को कैसे निकाला जाए। आइए इन तरीकों को आजमाएं, जिससे हम इन विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पा सकते हैं

फलियां:
फलियों से विषाक्त पदार्थों को अच्छी तरह से धोने से हटाया जा सकता है, उन्हें 40 मिलीलीटर सिरका के साथ 2 लीटर पानी के घोल में 15 मिनट के लिए भिगो दें। बाद में, इसे अच्छे साफ पानी में धोया जा सकता है, इसे नरम कपड़े में लपेटा और फ्रिज में रखा जा सकता है। सिरका के बजाय, 40 ग्राम इमली के मिश्रण के साथ कुछ चोकर 2 लीटर पानी में मिलाया जा सकता है।

पत्तीदार शाक भाजी:
पत्तेदार सब्जियों को अच्छी तरह से साफ पानी में धोया जा सकता है और फिर इमली-चोकर के घोल में 15 मिनट के लिए भिगोया जा सकता है।

खीरे:
खीरा और करेला ककड़ी परिवार की ऐसी सब्जियां हैं जिनमें जहरीले रसायन होते हैं। फ्रिज में रखने से पहले 15 मिनट के लिए सिरका के घोल में भिगोए हुए साफ पानी से इन सब्जियों को अच्छे से साफ किया जा सकता है।

कंद सब्जियाँ:
कंद सब्जियां जैसे कि टैपिओका, हाथी यम को भी फ्रिज में रखने से पहले अच्छी तरह से धो कर साफ कर लेना चाहिए। खाना पकाने के दौरान कंद छीलने से, विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह से समाप्त कर दिया जाता है।

गोभी, फूलगोभी:
गोभी और फूलगोभी जैसी सर्दियों की सब्जियों में, बाहरी पत्तियों को हटा दिया जाता है, साफ पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और 15 मिनट के लिए सिरका के घोल में भिगोया जाता है।

विषाक्त पदार्थों में गाजर, बीट्स और मूली कम हैं। साफ पानी में अच्छी तरह से धो ले, छील कर फिर से साफ पानी में कई बार एक छिद्रित कंटेनर में रखने से पहले धो लें। कम से कम 12 घंटे के बाद, एक कपड़े की थैली में स्थानांतरित करें और फ्रिज में रखें।