भैंस का दूध कई मायनों में गाय के दूध की अपेक्षा ज्यादा महत्वपूर्ण होता है, जानिए कैसे

Kisaan Helpline

Agriculture Oct 17, 2019

1. भैंस के दूध में कोलेस्ट्रॉल की सान्द्रता 0.65 मि.ग्रा. / ग्राम, जबकि गाय के दूध में इसकी सांद्रता लगभग 3.14 मि. ग्रा. / ग्राम होती है।

2. भैंस के दूध में गाय के मुकाबले लगभग 11.42 प्रतिशत ज्यादा प्रोटीन की मात्रा पायी जाती है।

3. गाय के दूध की तुलना में भैंस के दूध में कैल्शियम, आयरन एवं फॉस्फोरस की मात्रा लगभग क्रमश : 92 , 37 . 3 तथा 118 प्रतिशत ज्यादा होती है।

4. भैंस , खाये हुए चारे को कैरोटीन एवं विटामिन - ए में गाय के मुकाबले ज्यादा अच्छी तरह बदलने की क्षमता रखती है , जोकि दूध में आता है। यह मनुष्य के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है।

5. भैंस के दूध में ए वीटा केजीन पायी जाती है, जबकि विदेशी नस्ल (होल्स्टियन फ्रीजियन) के दूध में ए वीटा केजीन प्रोटीन पाया जाता है। भैंस का दूध स्वास्थ्य के लिए ज्यादा लाभकारी होता है।

6. गाय के मुकाबले भैंस में कम गुणवत्ता वाले चारों को खाकर उनको उच्च गुणवत्ता वाले पशु उत्पादों में तब्दील करने की क्षमता होती है।

7. भैंस को मांस के लिए काटने में कोई सामाजिक मुद्दा परेशानी नहीं है।

8. भैंस में थनों की लंबाई ज्यादा होने के कारण गाय की अपेक्षा इन पशुआ में थनेला रोग का संक्रमण कम होता है।

9. भैंस में गाय के मुकाबले अंत : एवं बाह्य परजीवियों के प्रति ज्यादा प्रतिरोधी क्षमता होती है।

10. गाय की अपेक्षा भैंस में व्यांत संबंधी कम समस्यायें होती हैं।

11. भैंस के नवजातों की वृद्धि दर गाय के मुकाबले ज्यादा होती है। भैंस के दूध में वसा एवं कुल ठोस पदार्थों की मात्रा ज्यादा होती है।

12. भैस के दूध से गाय के दूध की अपेक्षा मोजरिला चीज अच्छा बनता है।

उपरोक्त गुणों के अलावा भैंस में उप्णकटिबंधीय जलवायु में अनुकुलन के लिए कुछ समस्याएं भी आती है। इससे गर्मी के मौसम में नियमित उत्पादन के लिए प्रबंधन प्रक्रियाओं में बदलाव अति आवश्यक है।