One District One Product- Kamrup (M)
कामरूप मेट्रोपॉलिटन जिला उत्तर-पूर्वी भारत में असम राज्य के 34 जिलों में से एक है। यह 2003 में तत्कालीन अविभाजित कामरूप जिले से बना था और गुवाहाटी मेट्रोपॉलिटन डेवलपमेंट अथॉरिटी क्षेत्र के अधिकार क्षेत्र के क्षेत्र के बराबर क्षेत्र को कवर करता है। कामरूप मेट्रो जिले में दिसपुर विधान सभा निर्वाचन क्षेत्र 3.53 लाख मतदाताओं के साथ असम का सबसे बड़ा निर्वाचन क्षेत्र है।
आत्मनिर्भर भारत अभियान के अंतर्गत खाद्य प्रसंस्करण सूक्ष्म इकाइयों को बढ़ावा देने के लिए भारत सरकार द्वारा प्रधानमंत्री सूक्ष्म खाद्य उद्योग उन्नयन योजना का आरंभ किया गया है। इस योजना के अंतर्गत असंगठित क्षेत्र के इकाईयों को एकत्र कर उन्हें आर्थिक और विपणन की दृष्टि से मजबूत किया जाएगा।
फल और सब्जियां (अचार) को किया गया चयनित
एक जिला एक उत्पाद के अंतर्गत जिले को खाद्य सामग्री में फल और सब्जियां (अचार) को लिए चयनित किया गया है। जिसकी यूनिट लगाने पर मार्केटिग, पैकेजिग, फाइनेंशियल मदद, ब्रांडिग की मदद इस योजना के अंतर्गत किसानों को मिलेगी।
असमिया व्यंजन असम का व्यंजन है। यह खाना पकाने की एक शैली है जो पहाड़ियों के खाना पकाने की आदतों का एक संगम है जो किण्वन के पक्ष में और संरक्षण के रूप में किण्वन और सूखने का पक्ष लेते हैं और मैदानी इलाकों से जो ताजा सब्जियां और मछली और मांस की बहुतायत प्रदान करते हैं। दोनों मुख्य घटक - चावल पर केंद्रित हैं। असम घाटी में विभिन्न सांस्कृतिक प्रभावों के संगम से असमिया भोजन में विविधता और स्वाद बढ़ गया है।
भोजन में मसाले के बहुत कम उपयोग, आग पर थोड़ा खाना पकाने और मुख्य रूप से स्थानिक फल और सब्जियों के उपयोग के कारण मजबूत स्वाद की विशेषता है जो कि ताजा, सूखे या किण्वित हैं। मछली का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और पक्षी जैसे बतख, स्क्वाब आदि बहुत लोकप्रिय हैं, जिन्हें अक्सर एक मुख्य सब्जी या घटक के साथ जोड़ा जाता है। तैयारी शायद ही कभी विस्तृत होती है। (भून की प्रथा, भारतीय पाक कला में इतनी आम चीज़ों को शामिल करने से पहले मसालों का कोमल तलना, असम के व्यंजनों में अनुपस्थित है।) खाना पकाने के लिए पसंदीदा तेल तीखा सरसों का तेल है।
असम में सब्जियों का उत्पादन, राज्य के बागवानी उत्पादन में लगभग 54.7% का योगदान देता है। उत्पादित प्रमुख सब्जियां आलू, शकरकंद, खीरा, फूलगोभी, गोभी, टमाटर, कटहल, करेला, बैंगन, भिंडी मटर, गाजर, मूली आदि हैं। आलू और गोभी असम में व्यापक रूप से उत्पादित सब्जियों में से हैं, जिनका उत्पादन 7.21 लाख है।
अचार नमकीन में अवायवीय किण्वन या सिरका में विसर्जन द्वारा भोजन के शेल्फ जीवन को संरक्षित करने या बढ़ाने की प्रक्रिया है। अचार बनाने की प्रक्रिया आम तौर पर भोजन की बनावट और स्वाद को प्रभावित करती है। परिणामी भोजन को अचार कहा जाता है, या, अस्पष्टता को रोकने के लिए, पहले से अचार बनाया जाता है। मसालेदार खाद्य पदार्थों में सब्जियां, फल, मांस, मछली, डेयरी और अंडे शामिल हैं।
Kamrup (M)
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