New Variety of Wheat (PBW RS-1) : पंजाब कृषि विश्वविद्यालय (पीएयू) लगातार अनाज की नई किस्मों पर शोध कर रहा है। और अब ऐसा लगता है कि उनका ध्यान 'मात्रा' से 'गुणवत्ता' और 'खाद्य सुरक्षा' से 'पोषण सुरक्षा' पर केंद्रित हो रहा है। लुधियाना स्थित संस्थान ने हरित क्रांति के दौरान उच्च उपज देने वाली किस्मों का विकास किया और अब उच्च अमाइलोज स्टार्च सामग्री के साथ गेहूं की एक नई किस्म विकसित की है, जिसे टाइप -2 मधुमेह और हृदय रोगों के जोखिम को कम करने के लिए के लिए जाना जाता है।

डायबिटीज के मरीजों को अब खाने-पीने की चिंता करने की जरूरत नहीं है। पंजाब कृषि विश्वविद्यालय ने गेहूं की एक ऐसी किस्म विकसित की है, जिसका आटा खाने से डायबिटीज के मरीजों को काफी फायदा होगा। खास बात यह है कि इस तरह का गेहूं का आटा डायबिटीज के मरीजों के लिए दवा का काम करेगा। साथ ही हृदय रोग से पीड़ित मरीजों को भी काफी फायदा होगा। देश में इस समय 13 लाख से ज्यादा लोग डायबिटीज के मरीज हैं। ऐसे में गेहूं की यह किस्म इन मरीजों के लिए रामबाण साबित हो सकती है।

गेहूं की नई किस्म (पीबीडब्ल्यू आरएस-1) 

मिडिया रिपोर्ट के मुताबिक, पंजाब कृषि विश्वविद्यालय (पीएयू) द्वारा विकसित गेहूं की नई किस्म, जिसे पीबीडब्ल्यू आरएस1 के नाम से जाना जाता है, ग्लूकोज के स्तर को प्रबंधित करने और तृप्ति को बढ़ावा देने में एक अनूठा लाभ प्रदान करती है। नियमित गेहूं के विपरीत, PBW RS1 से बनी चपाती खाने से ग्लूकोज के स्तर में तेजी से वृद्धि नहीं होती है। इस किस्म में मौजूद उच्च एमाइलोज़ और प्रतिरोधी स्टार्च रक्तप्रवाह में ग्लूकोज की धीमी गति सुनिश्चित करते हैं। परिणामस्वरूप, जो व्यक्ति सामान्य गेहूं से बनी 4 चपाती खाते थे, वे अब पीबीडब्ल्यू आरएस1 से बनी केवल दो चपाती खाकर पेट भरा हुआ महसूस करेंगे।

इस किस्म के बारे में अधिक जानकारी देते हुए विश्वविद्यालय में मुख्य गेहूं प्रजनक अचला शर्मा ने कहा कि विशेष प्रकार के गेहूं के आटे से बनी चपाती और बिस्कुट में भी कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो स्टार्च की कम पाचनशक्ति से जुड़ा होता है। इसलिए, यह मोटापा और मधुमेह (विशेषकर टाइप 2 मधुमेह) सहित आहार संबंधी बीमारियों के प्रसार को कम करने में मदद कर सकता है।

पीएयू के वैज्ञानिकों का कहना है कि पीबीडब्ल्यू आरएस-1 से बनी चपातियों का स्वाद, रंग और बनावट सामान्य गेहूं की किस्मों के समान है।

इसमें कुल स्टार्च की मात्रा लगभग अन्य प्रकार के गेहूं (66-70%) के लगभग समान है। हालाँकि, चार वर्षों में किए गए पीएयू अध्ययनों के अनुसार, इसमें प्रतिरोधी स्टार्च की मात्रा 30.3 प्रतिशत है, जबकि अन्य किस्मों जैसे पीबीडब्ल्यू 550, पीबीडब्ल्यू 725, एचडी 3086 और पीबीडब्ल्यू 766 में यह 7.5-10 प्रतिशत है। अन्य प्रकारों में 56-62 प्रतिशत गैर-प्रतिरोधी स्टार्च होता है, लेकिन पीडब्लूबी आरएस1 में इसका लगभग आधा (37.1 प्रतिशत) होता है। इसी तरह, पीबीडब्ल्यू आरएस1 में 56.63 प्रतिशत एमाइलोज होता है, जबकि अन्य प्रकारों में केवल 21-22 प्रतिशत होता है।

गेहूं की नई किस्म (पीबीडब्ल्यू आरएस-1) की कमियां-

PBW RS1 का एक दोष इसकी उत्पादकता है। पीएयू के फील्ड ट्रायल में इस किस्म की औसत अनाज उपज 43.18 क्विंटल प्रति हेक्टेयर दर्ज की गई है। जो पंजाब की औसत उपज 48 क्विंटल से कम है। अन्य किस्मों में कई किसानों को 60 क्विंटल या इससे भी अधिक उपज ले रहे हैं।

हाल ही में लुधियाना स्थित संस्था ने गेहूं की नई किस्म PBW RS1 विकसित की है।

गेहूं की नई किस्म पीबीडब्ल्यू आरएस1 के बारे में:

• इसमें एमाइलोज़ स्टार्च की मात्रा अधिक होती है।
• प्रतिरोधी स्टार्च (आरएस) ग्लूकोज के स्तर में तत्काल और तेजी से वृद्धि का कारण नहीं बनेगा।
• इसके बजाय, उच्च एमाइलोज़ और प्रतिरोधी स्टार्च यह सुनिश्चित करते हैं कि ग्लूकोज रक्तप्रवाह में अधिक धीरे-धीरे जारी हो।
• एमाइलोज़ स्टार्च सामग्री को टाइप-2 मधुमेह और हृदय रोगों के जोखिम को कम करने के लिए जाना जाता है।
• इसके साबुत अनाज के आटे से बने भोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है।