Kiwi Farming: कीवी फल को चाइनीज गूजबेरी के नाम से भी जाना जाता है। इसका वानस्पतिक नाम एक्टिनिडिया डेलिसिओसा है और यह एक पर्णपाती पौधा है। हालांकि इस फल का मूल स्थान चौन है, लेकिन न्यूजीलैंड में इसका आर्थिक रूप से उपयोग किया जाता है। वर्तमान में, इटली, चीन, जापान, ऑस्ट्रेलिया, फ्रांस और स्पेन में व्यावसायिक स्तर पर इसकी खेती की जा रही है। भारत में इस फल को सबसे पहले बंगलौर में लगाया गया था, लेकिन इस बेल की सुप्तता के लिए सर्दी पर्याप्त नहीं होने के कारण कोई सफलता नहीं मिली। राष्ट्रीय पादप आनुवंशिक संसाधन ब्यूरो, क्षेत्रीय संस्थान, फागली के शिमला केन्द्र में इसका उत्पादन सफल रहा। वर्ष 1985 में इसके पौधे डॉ. यशवंत सिंह परमार औद्योगिक एवं वानिकी विश्वविद्यालय, सोलन के विभिन्न केन्द्रों में उपयोग हेतु प्राप्त किये गये तथा नीनी स्थित फल विज्ञान प्रायोगिक उद्यान में इसे अपार सफलता मिली।

कीवी चीकू की तरह हल्के भूरे रंग का फल होता है। इसकी त्वचा पर भूरे रंग के बाल होते हैं और पकने पर इसका स्वाद मीठा और महक बहुत अच्छी होती है। इसमें विटामिन-सी प्रचूर मात्रा में पाया जाता है। इसके अलावा इसमें फास्फोरस, आयरन और कैल्शियम भी पाया जाता है।

मिट्टी और जलवायु

यह उपोष्णकटिबंधीय जलवायु का फल है और इसकी उच्च वृद्धि वाली पर्णपाती बेल है। इसकी खेती उन क्षेत्रों में सफलतापूर्वक की जा सकती है जो सेब के लिए गर्म और उपोष्णकटिबंधीय फलों जैसे साइट्रस, लोकाट और लीची के लिए ठंडे होते हैं। इसे समुद्र तल से 900-2000 मीटर की ऊंचाई वाले समशीतोष्ण से उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है। वार्षिक वर्षा लगभग 50 सेमी. इसके लिए काफी है। अप्रैल-मई में तेज हवाएं फलों को गिरा देती हैं और नई टहनियों को नुकसान पहुंचाती हैं। सितंबर-अक्टूबर में ओलावृष्टि से पत्तियां और फल खराब हो जाते हैं। कीवी फल लगभग सभी प्रकार की मिट्टी में उगाया जा सकता है। गहरी, अच्छे जल निकास वाली, बलुई दोमट मिट्टी सर्वोत्तम होती है। इसकी गहराई 1.0 से 2.0 मीटर तक होनी चाहिए। अन्य फलों की तरह इसमें भी थोड़ी अम्लीय मिट्टी की आवश्यकता होती है, जिसका पीएच मान 5.0 से 6.0 के बीच होना चाहिए। यह खेती के लिए सबसे अच्छा माना जाता है।

किस्में

कीवी फल एकलिंगी पौधा है। इसलिए नर और मादा पुष्प अलग-अलग पौधों पर आते हैं। शोध में यह पाया गया है कि नर फूल मादा फूल से बड़े होते हैं। मुख्य मादा फूलों की किस्में- हेवर्ड ऐंबट, एलीसन ब्रूनो और मोंटी हैं और नर फूलों की किस्में एलीसन, तोमुरी और मंतुआ हैं। अच्छे फल देने के लिए 9 मादा पौधों पर एक नर पौधा लगाना आवश्यक है।

प्रवर्धन

कीवी फल के पौधे कई तरीकों से तैयार किए जाते हैं। कलम विधि अधिक शीघ्र, सरल और सुविधाजनक है। एक आदर्श कलम 0.5 से 1.0 सें. मी. मोटी, पूर्वान्तर वाली और 4 से 5 सें.मी. लम्बी तथा 3 से 8 गांठों वाली होनी चाहिए। कलम की निचली सतह पर 4 सें. मी. लम्बा घाव गांठ के नीचे बनाया जाता है। कलमों का निचला भाग 4000 से 5000 पी पी. एम. आई, बी, ए, नामक वृद्धि नियामक घोल में 10 सेकेंड के लिए डुबोया जाता है।

                                कीवी के फूल

पौधा लगाना

कीवी फलों का बाग लगाने के लिए भूमि के ढाल के अनुसार चित्र बनाना चाहिए। पौधे से पौधे की दूरी भी किस्म और विधि पर निर्भर करती है। हेवर्ड प्रजाति कम फैलती है और इसे फैलने के लिए कम जगह की जरूरत होती है। सीधा करने के लिए आम तौर पर टी-बार या पेर्गोला विधि का उपयोग किया जाता है। इन दोनों विधियों में पौधे के घनत्व में अंतर होता है। टी-बार विधि में पौधे से पौधे का अन्तर 6 मीटर तथा पंक्ति से पंक्ति का अन्तर 4 मीटर रखा जाता है तथा परगोला विधि में 6 x 6 मी. का अन्तर रखा जाता है। दिसंबर माह में एक घन मीटर आकार के गड्ढे तैयार कर लिए जाते हैं। इनमें 40 किलो गोबर की खाद और एक किलो सिंगल सुपरफॉस्फेट मिट्टी में मिलाया जाता है। जनवरी-फरवरी में पौधे रोपे जाते हैं।

                  कीवी के टी-बार सिधाई

                   काट-छाँट के बाद

प्रशिक्षण और छंटाई

कीवी फल की बेलों को देखभाल की आवश्यकता होती है क्योंकि यह बेलों की वृद्धि और फलने में सुधार करती है। टी-बार स्ट्रेटनिंग पद्धति में लोहे या कंक्रीट के खंभे, जो 4.8 मीटर लंबे होते हैं। 6 मीटर की दूरी पर लगाए या बनाए जाते हैं। प्रत्येक खंभे पर एक क्रॉस तार लगाया जाता है और शेष पांच सीधे तार लगाए जाते हैं। उनका आपसी अंतर 45 सेमी है। रखा गया है। मुख्य शाखा से निकलने वाली शाखाएँ इन पाँचों तारों पर टिकी होती हैं। पेरगोला स्ट्रेटनिंग विधि की सीधाई लगभग टी-बार की तरह ही होती है। क्रीपर को एक ही तने में 4.8 मीटर की ऊंचाई तक रखा जाता है। इस बिंदु से तने को सभी दिशाओं में फैलने दिया जाता है, यह दिशा तार के दोनों ओर होती है। पेरगोला जैसी छत बनाने के लिए, फल देने वाली शाखाओं को मुख्य तने के समकोण पर ले जाया जाता है। इस पद्धति में फल देने वाली शाखाओं को टी-बार विधि की तुलना में अधिक समय तक संरक्षित रखा जा सकता है। इन फल देने वाली शाखाओं में से अस्थायी शाखाओं का चयन किया जाता है। कीवी फल एक कीट परागण वाली फसल है लेकिन आमतौर पर कीवी का फूल आकर्षक नहीं होता है जिसके कारण परागण हाथ से किया जाता है।

                      हाथ से परागण

खाद और उर्वरक

कीवी की लताएँ अधिक फल देने वाली होती हैं, इसलिए उन्हें सामान्य वृद्धि और फलने के लिए पर्याप्त उर्वरता और निषेचन की आवश्यकता होती है। उर्वरकों का निर्धारण मिट्टी की उर्वरता, लता की उम्र और फलों के उत्पादन पर निर्भर करता है। पांच साल के पौधे में प्रति वर्ष 40 किलो गोबर की खाद, 850 ग्राम नाइट्रोजन, 500 ग्राम सुपर फास्फेट और 800 से 850 ग्राम पोटेशियम दिया जाता है। नाइट्रोजन दो बराबर भागों में दिया जाता है। इसका आधा भाग जनवरी-फरवरी में और शेष आधा फल बनने के बाद अर्थात अप्रैल के अंत या मई के प्रारंभ में डाल दिया जाता है। दिसंबर-जनवरी में गोबर की खाद के साथ फास्फोरस और पोटाश की पूरी मात्रा मिट्टी में मिलाई जाती है।

परिपक्वता और तुड़ाई

कीवी फल के छिलके और गूदे के रंग में लगभग कोई बदलाव नहीं होता है। जिससे परिपक्वता का अंदाजा लगाया जा सके। फल का आकार काफी परिवर्तनशील और विविध होता है। इससे फल के पकने का अंदाजा नहीं लगाया जा सकता। कीवी फल में परिपक्वता का अनुमान लगाने के लिए घुलनशील ठोस (TSS), गूदे और छिलके की कठोरता और फल तोड़ने का सही समय की जानकारी आवश्यक है। मुख्य रूप से परिपक्वता मूल्य का 6.2 प्रतिशत कुल घुलनशील तत्व माना जाता है। कीवी फल की अच्छी फसल होने में 5 साल लगते हैं, लेकिन व्यावसायिक स्तर पर 8 से 40 साल लग जाते हैं। हेवर्ड किस्म अन्य किस्मों की तुलना में अधिक समय बाद उचित मात्रा में फल देने में सक्षम है। कटाई का समय अक्टूबर से दिसंबर तक होता है लेकिन यह समय किस्म, ऊंचाई और मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। अच्छी तरह से प्रबंधित बागों में प्रति हेक्टेयर लगभग 15 से 20 मीट्रिक टन फल लगते हैं। मध्य पर्वतीय क्षेत्रों में एक लता से औसतन 50 से 60 किग्रा फल प्राप्त होते हैं।

                                   कीवी के फल

स्त्रोत - ICAR फल-फूल