मशरूम महंगी सब्जियों में गिना जाता है, और शाकाहारी भी इसे बहुत पसंद करते हैं। कम जगह में पैदा होने वाली इस फसल की खेती में मुनाफा भी अच्छा है। केवल जानकारी की आवश्यकता है, इसका प्रशिक्षण लेकर आप मशरूम की खेती भी कर सकते हैं और अपनी आय को भी बड़ा सकते हैं।

बटन मशरूम आमतौर पर अक्टूबर से फरवरी तक उगाया जाता है, क्योंकि इस समय मौसम का तापमान ठंडा होता है और ऐसे मौसम को मशरूम उत्पादन के लिए अच्छा माना जाता है। इस मौसम में उगाया गया मशरूम अच्छी पैदावार देता है। बटन मशरूम मुख्य रूप से धान के पुआल व भूसे से तैयार की गई खाद पर उगाया जाता है।

यह खाद दो तरह से तैयार की जाती है:

सामान्य विधि: खाद बनाने के लिए गेहूं के भूसे या धान के पुआल का उपयोग किया जाता है, अन्य चीजों के बीच खाद बनाने के लिए 3 क्विंटल गेहूं के भूसे का इस्तेमाल किया जाता है, जो इस प्रकार है:

- गेहूं का भूसा: 300 किलो खाद बनाने के लिए

- कैल्शियम अमोनियम नाइट्रेड: 9 किलो

- यूरिया: 4.5 कि.ग्रा

- ब्यूरेट ऑफ़ पोटाश: 3 किलोग्राम

- गेहूं का भूसा: 15 किलो

- जिप्सम: 20 किलो

सभी सामानों को इकट्ठा करने के बाद, भूसे या पुआल के मिश्रण को पक्की जमीन या फर्श पर फैला दें और बीच-बीच में लगभग 48 घंटे तक पानी का छिड़काव करते रहें। इसके अलावा, इसे पैरों से दबाकर रखें, ताकि यह पानी को अच्छी तरह से सोख ले।

ध्यान रखें : जब भूसे को 24 घंटे हो जाएं, तब बाकी की जो अन्य चीजें हैं (जिप्सम को छोड़कर उनको भी गीला करके अलग से मिला लें और उन्हें गीली बोरी से ढक दें) जब यह 16 घंटे का हो जाए, तो उसे इसी भूसे में मिला दें। यह सब करने के बाद, इसे 5 फीट चौड़ा करें और इसे मोटे तौर पर फैलाएं। इसे 5 दिनों तक ऐसे ही रखें और समय-समय पर ऊपरी सतह पर हल्का पानी छिड़कें, ताकि बाहरी सतह पर भी नमी बनी रहे। ढेर के अंदर नमी बनी रहेगी।

10 वें दिन, इसे फिर से रिवर्स करें और अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि यह अच्छी तरह से मिक्स हो जाए। इसके बाद, फिर से पुरानी प्रक्रिया को अपनाएं और 13 वें दिन जिप्सम (जो उस समय मिश्रित नहीं था) को मिलाएं। इसके बाद चौथी पलटाई 16 वें दिन, 19 वें दिन 5 वां, 22 वें में 6 वां, 25 वें में 7 वां और 28 वें दिन 8 वां पलटाई की जाना चाहिए। इस पलटाई के दौरान मैलाथियान को 0.1% के साथ छिड़का जाना चाहिए।

इस समय तक, यह खाद तैयार हो जाती है और इसे सूंघने पर अमोनिया या पशुशाला में आने वाले पशु के मूत्र जैसी गंध आती है। 3-4 दिनों के अंतर पर 1-2 और मोड़ करें। अब आपकी रिपोर्ट मशरूम उगाने के लिए तैयार है।

मशरूम का बीज (स्पान) डालना:

मशरूम के बीजों को स्पान कहा जाता है। यह दिखने में सफेद है, इस स्पॉन को तैयार खाद में जोड़ा जाता है। खाद को 0.75 से 0.80 प्रतिशत की दर से खाद में मिलाया जाना चाहिए अर्थात 750 से 800 ग्राम स्पान को 100 किलोग्राम खाद में मिलाया जाना चाहिए। याद रखें कि स्पान को मिलाने से पहले, साफ-सफाई का विशेष ध्यान रखें और स्पान भी शुद्ध और ताजे होने चाहिए, स्पान को कम्पोस्ट में मिलाने के बाद, उन्हें पॉलीथीन बैग में भर दिया जाता है। इन थैलियों को रखने के लिए, अलग-अलग रेक या मचान लकड़ी या बाँस से बने होते हैं, जिन्हें एक बंद कमरे में एक निश्चित तापमान पर रखा जाता है।

जिस कमरे में मशरूम की खेती की जा रही है, उसमें साफ-सफाई का ध्यान रखें और 1-2 दिन पहले कमरे की फर्श और दीवारों पर फार्मेलिन के घोल का प्रयोग करें। इसकी दीवारों और छत पर घोल का छिड़काव करें और कमरे को बंद कर दें और 1-2 दिनों के बाद ही इसमें मशरूम का उत्पादन करें।

कितनी मात्रा में खाद भरें: एक पॉलिथीन में, 10 से 15 किलो कम्पोस्ट खाद भरें। पॉलीथिन में कम्पोस्ट की ऊँचाई 1 फुट से अधिक न रखें, फिर इन दोनों को कमरे में बाँस के तौलिये पर एक-दूसरे से सटाकर रखें। इस समय, कमरे का तापमान 22 ° C से 25 ° C और कमरे में 80 से 85 प्रतिशत नमी होना चाहिए। नमी कम होने पर दीवारों पर पानी का छिड़काव करें। लगभग 12 दिनों से 15 दिनों में, बीज कवक शुद्ध खाद में फैल जाता है और खाद का रंग गहरे भूरे से सफेद जैसे रुई के जैसा सफेद हो जाता है।

फफूंद के बनने के बाद केसिंग की जाती है। यानि, वह मिट्टी, जो एक प्रकार का मिश्रण है। यह पुरानी गोबर की खाद और दोमट मिट्टी को मिलाकर तैयार किया जाता है। इसके बाद, मशरूम बाहर निकलने लगते हैं।

केसिंग के बाद, समय-समय पर थैलियों पर पानी का छिड़काव किया जाता है। लगभग एक सप्ताह के बाद कवक जाल आवरण की एक परत तक फैल जाता है। उस समय, कमरे के तापमान को 14 डिग्री सेल्सियस से 18 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और कवक तैयार होने तक उसी तापमान को बनाए रखें। कमरे से हवा का प्रवाह होने दें, इसलिए सुबह और शाम कुछ समय के लिए खिड़की के दरवाजे खोलें।

मशरूम की तुड़ाई और पैकिंग: जब मशरूम का आकार 3-4 सेंटीमीटर होता है और पूरी तरह से अपना आकार लेता है, तो उन्हें गुमा कर और तोड़ा जाना चाहिए, पैकिंग के बाद इसे बाजार में भेजा जाना चाहिए। इसे सामान्य तापमान पर 10 से 12 घंटे तक रखा जा सकता है और इसे 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत किया जा सकता है।

एक क्विंटल खाद में लगभग 12 किलो मशरूम पाया जाता है। मशरूम को सफेद और चमकदार रखने के लिए, टूटने से पहले 0.1% एस्कॉर्बिक एसिड का छिड़काव किया जा सकता है।

कुल मिलाकर, मशरूम की खेती एक लाभदायक सौदा है, लेकिन इसे करने से पहले, इसके बारे में जानकारी लें, प्रशिक्षण लें। कई कृषि केंद्रों पर मशरूम का प्रशिक्षण दिया जाता है। इसके लिए आप नजदीकी कृषि विज्ञान केंद्र से भी संपर्क कर सकते हैं।