हल्दी एक महत्वपूर्ण मसाले वाली फसल है, जिसका प्रयोग मसाले, औषधि, रंग सामग्री और सौंदर्य प्रसाधन के रूप में तथा धार्मिक अनुष्ठानों में किया जाता है। हल्दी की खेती एवं निर्यात में भारत विश्व में पहले स्थान पर है। यह फसल गुणों से परिपूर्ण है हल्दी की खेती आसानी से की जा सकती है तथा कम लागत तकनीक को अपनाकर इसे आमदनी का एक अच्छा साधन बनाया जा सकता है। हल्दी की खेती पर यह अंतिम मार्गदर्शिका आपको जलवायु, मिट्टी, खेत की तैयारी, प्रजनन, उर्वरक, सिंचाई आदि को जानने में मदद करेगी। इन महत्वपूर्ण कारकों को जानने से आपके खेत में हल्दी की कुल उपज बढ़ाने में मदद मिल सकती है।

जलवायु और तापमान

हल्दी की सफल खेती के लिए गर्म जलवायु और अच्छी तरह से वितरित 2500-4000 मिमी वार्षिक वर्षा लाभकारी होती है। इसे राइजोम बनने के दौरान 30-35 डिग्री सेल्सियस, 20-25 डिग्री सेल्सियस और राइज़ोम पकने के दौरान 18-20 डिग्री सेल्सियस की औसत तापमान सीमा की आवश्यकता होती है।

यदि कटाई से तीन सप्ताह पहले वर्षा नहीं होती है, तो प्रकंद की संरक्षण क्षमता बढ़ जाती है।

मिट्टी

हल्दी की खेती आप हल्की दोमट से भारी दोमट मिट्टी में कर सकते हैं। इसकी खेती के लिए अच्छी जल निकासी वाली, भुरभुरी, रेतीली दोमट मिट्टी जिसमें उच्च कार्बनिक पदार्थ हों, को इसकी खेती के लिए सबसे अच्छा माना जाता है। मिट्टी की सतह से 15-20 सें.मी. भुरभुरी होनी चाहिए ताकि प्रकंद अच्छी तरह विकसित हो सके। क्षारीय मिट्टी हल्दी की खेती के लिए उपयुक्त नहीं होती है।

हल्दी की फसल जलजमाव के प्रति बहुत संवेदनशील होती है, इसलिए जलभराव वाले क्षेत्रों में इसकी खेती करने से बचें।

हल्दी की किस्में

• सुवर्णा: यह किस्म जल्दी पकने वाली (200 दिनों में) होती है। इसकी उपज 17.4 टन प्रति हेक्टेयर है।
• सुदर्शन: यह किस्म भी जल्दी (190 दिन) पकने वाली होती है, इसकी पैदावार 28.3 टन प्रति हेक्टेयर होती है।
• लकाडोंग : यह किस्म 200 दिनों में पक जाती है, 40 टन प्रति हेक्टेयर उपज देती है।
• प्रभा : इस किस्म की फसल अवधि 200 दिन है, उपज 37. टन प्रति हेक्टेयर है।
• राजेंद्र सोनिया : इस किस्म की फसल अवधि 225 दिन, उपज 48 टन प्रति हेक्टेयर है। यह किस्म लीफ स्पॉट रोग के लिए प्रतिरोधी है।
• सुगंधम : इस किस्म की फसल अवधि 210 दिन, उपज 15 टन प्रति हेक्टेयर है।
• पंत पिताभ : इस किस्म की फसल अवधि 210 दिन, उपज 25 टन प्रति हेक्टेयर है। इस प्रकार के प्रकंद बड़े और आकर्षक होते हैं।

राइजोम की बुवाई

आम तौर पर हल्दी प्रकंद की बुवाई अप्रैल-मई के महीने में की जाती है। एक हेक्टेयर भूमि के लिए 25 क्विंटल प्रकंद पर्याप्त होते हैं। हल्दी की फसल में लाइन से लाइन की दूरी 30-40 सेंटीमीटर और कंद से पौधे की दूरी 20 सेंटीमीटर होती है।

पलवार

बुवाई के तुरंत बाद 125-150 क्विंटल प्रति हेक्टेयर सूखे पत्तों या कटे हुए भूसे से मल्चिंग का अभ्यास करें। गीली घास डालने से बीज का अंकुरण जल्दी होता है जिससे प्रकंदों की उपज में वृद्धि होती है। दूसरी और तीसरी बार बुवाई के 45 और 90 दिनों के बाद 50-60 क्विंटल प्रति हेक्टेयर की दर से मल्चिंग करनी चाहिए।

आप पौधों को 50 प्रतिशत छाया देकर अधिक से अधिक उपज प्राप्त कर सकते हैं, क्योंकि हल्दी एक छाया प्रिय पौधा है, इसलिए इसे सफलतापूर्वक इंटरक्रॉप किया जा सकता है।

हल्दी की खेती

खाद और उर्वरक

आप 30-40 टन प्रति हेक्टेयर सड़ी गाय का गोबर या फार्म यार्ड खाद और 120 किग्रा. नाइट्रोजन, 60 किग्रा। फास्फोरस तथा 60 किग्रा. कुल उपज बढ़ाने के लिए प्रति हेक्टेयर पोटेशियम। आधी नत्रजन और फास्फोरस और पोटाश की पूरी मात्रा आखिरी जुताई के समय खेत में डालें।

नत्रजन की बची हुई आधी मात्रा प्रकंदों की बुवाई के बाद 45 और 90 दिनों के अंतराल पर दो बराबर भागों में दें।

सिंचाई

मिट्टी के तापमान और नमी की मात्रा के अनुसार अपने खेत की सिंचाई करें। बुवाई के 90 और 135 दिनों के बाद प्रकंद बनने और विकास के समय मिट्टी की नमी आवश्यक है। कटाई से 3-4 दिन पहले हल्की सिंचाई करने से फसल की कटाई आसान हो जाती है।

आमतौर पर पानी की कमी होने पर सिंचाई करनी चाहिए। गर्मी के दिनों में 10-15 दिनों के अंतराल का पालन करें।

अंतर-संस्कृति संचालन

खरपतवारों को हटाने और खाद डालने के बाद पौधे के चारों ओर मिट्टी लगाना आवश्यक है ताकि प्रकंद अच्छी तरह विकसित हो सकें और उन्हें धूप से बचाया जा सके।

एक साल पुराने खरपतवार और चौड़ी पत्ती वाले खरपतवारों को मारने के लिए फ्लुक्लोरालिन (1-0-1-5 किग्रा / हेक्टेयर), या पेन्डिमिथाइलिन (1.0-1.5 किग्रा / हेक्टेयर) का छिड़काव 500-600 लीटर पानी में घोलकर किया जाता है। . लेकिन अगर गीली घास अच्छी तरह बिछाई जाए तो खरपतवार ज्यादा समस्या पैदा नहीं करते हैं।

रोग और नियंत्रण

लीफ स्पॉट: आमतौर पर यह रोग अगस्त और सितंबर में आता है जब वातावरण में लगातार नमी बनी रहती है। पत्तियों पर भूरे धब्बे दिखाई देते हैं।

लीफ ब्लॉच डिजीज : आमतौर पर यह बीमारी अक्टूबर और नवंबर के महीने में निचली पत्तियों पर आती है और फसल को काफी नुकसान पहुंचाती है।

इस रोग में पत्तियों की दोनों सतहों पर कई पीले धब्बे बन जाते हैं। ये धब्बे पत्तियों की ऊपरी सतह पर अधिक होते हैं। रोगग्रस्त पत्तियाँ मुड़ जाती हैं और भूरे-लाल रंग की हो जाती हैं और बाद में गिर जाती हैं।

नियंत्रण के उपाय

• बीज के लिए रोग मुक्त प्रकंद का चयन करें।
• बिजाई से पहले प्रकंदों को 3 ग्राम/लीटर की दर से इंडोफिल एम-45 या बाविस्टिन 1 ग्राम/लीटर पानी की दर से 30 मिनट तक उपचारित करके छाया में सुखाएं।
• रोगग्रस्त पत्तियों को इकट्ठा करके जला दें।
• इंडोफिल एम-45, 2.5 ग्राम/लीटर या बाविस्टिन 1 ग्राम/लीटर पानी की दर से 15 दिनों के अंतराल पर दो या तीन बार छिड़काव करें।
• तीन से पांच साल का फसल चक्र अपनाएं।

राइजोम सड़ांध या नरम सड़ांध: यह पाइथियम नामक कवक की कई प्रजातियों के कारण होता है। पत्तियों के किनारे पीले होकर सूख जाते हैं। तने का आस-पास का भाग नरम हो जाता है और सड़ने लगता है, जिससे पौधा मर जाता है।
सड़ांध तने के माध्यम से प्रकंद तक जाती है। फलस्वरूप वे सड़ने भी लगते हैं। तीन महीने की उम्र में इस बीमारी से फसल सबसे ज्यादा प्रभावित होती है।

नियंत्रण के उपाय

• बीज के लिए प्रयुक्त प्रकंदों को एक लीटर पानी में 2.5 ग्राम एगलोल या 0.3% मैनकोजेब घोल में 30 मिनट के लिए घोलकर उपचारित करें। इसके बाद ही प्रकंदों का उपयोग भंडारण या बुवाई के लिए करना चाहिए।
• प्रभावित पौधों को हटाने और क्षेत्र को 0.3% मैनकोजेब से धोने से रोग का प्रसार कम हो जाता है।

कीट और नियंत्रण

राइजोम बेधक कीट: यह हल्दी की फसल को नुकसान पहुंचाने वाला मुख्य कीट है। इसकी सुंडी तने में प्रवेश करती है और मृत ऊतक बनाती है। इसका वयस्क कीट गुलाबी-पीले रंग का तथा पंखों पर काली धारियों वाला होता है। यह पत्तियों और पौधे के अन्य कोमल भागों पर अंडे देती है।

इसकी सूंड लाल भूरे रंग की होती है और पूरे शरीर पर काले धब्बों के साथ होती है। आप इस कीट की उपस्थिति का पता तनों के छिद्रों और उसमें से निकलने वाले कीट के गंदगी और मृत भागों से लगा सकते हैं।

इस कीट की रोकथाम के लिए जब मृत हृदय दिखाई देने लगे तो रोगर प्रति लीटर की 1.0 मिली दवा इस कीट के नियंत्रण के लिए प्रयोग की जाती है।

पत्ता रोलर: इसका अमृत मुड़े हुए पत्तों को खाता है और वहां अंडे देता है। इसकी रोकथाम के लिए रोगर नामक दवा का 1 मिली प्रति लीटर छिड़काव किया जाता है।

स्केल कीट: यह खेत में और भंडारण के दौरान प्रकंद का रस चूसकर पौधे को नुकसान पहुंचाता है। इसकी रोकथाम के लिए प्रकंदों को बुवाई के समय 1 मिली मैलाथियान या रोगर को 1 लीटर पानी में मिलाकर उपचारित करें।

फसल की कटाई

जब हल्दी की पत्तियां पीली होकर सूख जाएं तो फसल पकने के लिए तैयार हो जाती है। फसल बुवाई के लगभग 8 से 9 महीने बाद पककर तैयार हो जाती है। जब फसल पक जाए तो पत्तियों को जमीन के पास से काटकर प्रकंद को जमीन से निकाल लें।

प्रकंद को ठीक करने से पहले मातृ प्रकंद को अन्य भागों (उंगलियों) से अलग कर दिया जाता है। जिन प्रकंदों की जड़ें विकसित नहीं होती हैं, उन्हें 2 से 3 दिनों तक छाया में ढेर बनाकर रखा जाता है ताकि उनकी बाहरी सतह सख्त हो जाए और वे चोट आदि सहन कर सकें।

उत्पादन

सामान्यत: ताजी हल्दी की उपज 150-250 क्विंटल प्रति हेक्टेयर होती है जो सुरक्षित अवस्था में 40-60 क्विंटल प्रति हेक्टेयर होती है।