सेब के बारे में कहा जाता है कि “An apple a day keeps the doctor away” मतलब रोज एक सेब खाने से आपको डॉक्टर की आवश्यकता नही पड़ती । यह फल विटामिन बी,विटामिन सी व खनिज लवणों से भरपूर है । यह फल हृदय,मस्तिष्क व जिगर के रोगियों के लिए अच्छा माना जाता है । हमारे देश में सेव को फल के रूप में खाने के अलावा चटनी, मुरब्बा, जैम, जेली, अचार आदि के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। सेब अपने विशिष्ट स्वाद, सुगन्ध, रंग व अच्छी भण्डारण क्षमता के कारण प्रमुख स्थान रखता है। सेब कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन खनिज तत्वों के साथ-साथ अनेक विटामिन्स से भरपूर होता है।
सेब के प्रकार
बाजार या फलों की दुकानों पर हमने कभी इतने प्रकार के सेब नहीं देखे, लेकिन दुनिया भर में सेब की 7,500 किस्में मौजूद हैं- जिनमें से 2,500 संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाई जाती हैं।
सबसे अधिक उगाई जाने वाली किस्म
सबसे अधिक उगाई जाने वाली सेब की किस्म रेड डिलीशियस है। इसे 1880 के दशक में आयोवा में पेश किया गया था और यह चमकीले लाल, कुरकुरे और हल्के मीठे होने के लिए जाना जाता है। हालांकि इसे आलोचकों के अपने उचित हिस्से का सामना करना पड़ा है, लेकिन रेड डिलीशियस लोकप्रियता में स्थिर रहा है।
सेब की कुछ किस्में और उनकी विशेषताएं
हनीक्रिस्प - मिनेसोटा में उत्पन्न हुआ और कुरकुरा और मीठा होने के लिए जाना जाता है।
क्रिप्स पिंक वी.सी. - ऑस्ट्रेलिया में उत्पन्न हुआ और इसके तीखे स्वाद के लिए पसंद किया गया।
एम्ब्रोसिया - सीधे ब्रिटिश कोलंबिया से एक नाशपाती के समान मिठास के साथ।
स्मोक्ड - न्यूजीलैंड में खेती की जाती है, यह अपने आप में एक बेहतरीन स्नैक है।
कॉस्मिक क्रिस्प - यह हनीक्रिसप और एंटरप्राइज सेब का हाइब्रिड है। बनाने में 20 से अधिक वर्षों से, कॉस्मिक क्रिस्प पहली बार बैरिट द्वारा 1997 में बनाया गया था और यह तब से बढ़ने और परिपक्व होने में व्यस्त है। यह कुरकुरे, रसदार और बेहद मीठा माना जाता है।
सेब के भंडारण के तरीके
सेब को झाड़ियों से तोड़ने के बाद फिर धोया जाता है, आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है और उसी दिन पैक किया जाता है। फिर उन्हें रेफ्रिजेरेटेड स्टोरेज में ले जाया जाता है। ताजगी बनाए रखने के लिए, सेब को कुछ दिनों या उससे कम समय में भंडारण से खुदरा स्टोर अलमारियों में ले जाया जाता है। कहने की जरूरत नहीं है कि आप जो सेब स्टोर पर खरीदते हैं, वे काफी ताजे होते हैं।
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