हल्दी (Curcuma longa L.) को भारतीय केसर के रूप में भी जाना जाता है जो कि Zingiberaceae परिवार से संबंधित है, भारत में एक महत्वपूर्ण मसाला फसल है। खाद्य योजक के रूप में प्राकृतिक उत्पादों की बढ़ती मांग ने हल्दी को एक खाद्य रंग के रूप में आदर्श बना दिया है। एक विशेष प्रकार की हल्दी से एक विशेष प्रकार का स्टार्च भी निकाला जा रहा है।

हल्दी की फसल बुवाई के 7-9 महीने के भीतर कटाई के लिए तैयार हो जाएगी। आंध्र प्रदेश, कर्नाटक, असम, केरल, महाराष्ट्र, पश्चिम बंगाल, ओडेसा भारत के प्रमुख हल्दी उत्पादक राज्य हैं।

व्यावसायिक खेती के लिए हल्दी की संकर किस्में

• अल्लेप्पी
• खत्म
• सलेम
• रोमा
• सुगुना
• सुदर्शन
• सांगली
• प्रगती
• प्रतिभा
• प्रभा
• केदारामी

एक एकड़ हल्दी की खेती के लिए खेती की लागत

बीज सामग्री की लागत

इस लागत में बीज सामग्री के प्रयोजन के लिए प्रकंदों की खरीद पर किया गया खर्च शामिल है। बाजार में प्रचलित लागत को ध्यान में रखा जाता है। इसमें परिवहन लागत के साथ-साथ प्रकंद की लागत भी शामिल है जो लगभग रु 8000 प्रति एकड़।

खाद और रासायनिक उर्वरकों की कीमत

हल्दी खाद और उर्वरक अनुप्रयोग के लिए अत्यधिक उत्तरदायी है। अत: अच्छी उपज प्राप्त करने के लिए समय-समय पर खाद एवं उर्वरकों का प्रयोग करना चाहिए। किसानों द्वारा उर्वरक और खाद के लिए भुगतान की गई वास्तविक राशि को इस लागत में जोड़ा गया था। यह लगभग रु 6, 300।

सिंचाई लागत

इस लागत में, मोटर पंप सेट आदि में बिजली की खपत के लिए किए गए न्यूनतम व्यय की गणना की गई और इस लागत के तहत जोड़ा गया। इस सिंचाई लागत की औसत लागत लगभग रु. 1892

पौध संरक्षण उपायों की लागत

उच्च लाभ प्राप्त करने के लिए किसान को सभी कीटों और बीमारियों को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करने की आवश्यकता है। एक एकड़ हल्दी के खेत में इन पौध संरक्षण उपायों की लागत 1366 रुपये है।

जमीन का पट्टा प्रति एकड़ हल्दी की खेती

स्वामित्व वाली भूमि के मामले में भूमि के मौजूदा किराये के मूल्य पर विचार किया जाता है। जबकि, पट्टे पर दी गई भूमि के लिए, भुगतान किए गए वास्तविक किराए को ध्यान में रखा गया था। एक एकड़ जमीन का औसत किराया मूल्य रु. 5,000 प्रति एकड़।

1 एकड़ हल्दी की खेती में मूल्यह्रास लागत

पंप सेट, फार्मिंग शेड और अन्य कृषि उपकरणों आदि जैसी संरचनाओं के लिए मूल्यह्रास की गणना की गई और इस श्रेणी के तहत शामिल किया गया। मूल्यह्रास की लागत  2,300 रुपये है।

कार्यशील पूंजी पर ब्याज

कार्यशील पूंजी के रूप में 8.5 प्रतिशत की दर से ब्याज दर वसूल की जाती थी, जो कि सहकारी बैंक द्वारा अल्पकालिक फसल ऋण के लिए 1321 रुपये की एक चालू दर है।

एक एकड़ हल्दी की फसल की कटाई

हल्दी की कटाई हम रोपण के 7-9 महीने बाद कर सकते हैं, यह किस्म के आधार पर निर्भर करता है, बुवाई के 7 महीने के भीतर कम अवधि की वेराइटी कटाई के लिए तैयार हो जाएगी। जहां मानव श्रम की सहायता से खुले हुए प्रकंदों को एकत्र किया जाता था, वहां की जुताई करके कटाई की जाती थी।

प्रकंदों को उबालने की लागत

प्रकंदों को उबालने के लिए किसानों द्वारा भुगतान की गई वास्तविक राशि की गणना की गई और इस लागत में शामिल किया गया। उबालने की कीमत करीब 1733 रुपये होगी।

सुखाने की लागत

उबली हुई उपज को 10 से 15 दिनों तक धूप में सुखाना चाहिए जब तक कि वे सूखी और सख्त न हो जाएं। प्रकंद सुखाने के लिए किसानों द्वारा भुगतान की गई वास्तविक राशि 215 रुपये है।

चमकाने (पॉलीश) का खर्च

बाजार में हल्दी की अधिक कीमत पाने के लिए हल्दी का पीला रंग बहुत जरूरी है। इसलिए हल्दी की कटाई के बाद की हैंडलिंग में हल्दी की पॉलिशिंग एक महत्वपूर्ण कार्य है। किसान को पॉलिश करने में 550 रुपये का खर्च आता है।

पैकिंग और परिवहन की लागत

इस लागत में किसानों द्वारा पैकिंग परिवहन के लिए किए गए वास्तविक खर्च को शामिल किया गया था। एक एकड़ में हल्दी की खेती में करीब 815 रुपये का खर्च आएगा।

भारत में 1 एकड़ हल्दी बनाने में मानव श्रम की लागत

इसे मानव-दिवस में मापा जाता है, जहां एक दिन में 8 कार्य घंटों को एक मानव दिवस माना जाता है। पारिवारिक श्रम के साथ-साथ भाड़े के श्रम द्वारा किए गए सभी मानव-दिवसों की गणना की जाती है। हल्दी के खेत में काम करने वाले श्रमिकों के लिए मौजूदा श्रम लागत 200 रुपये है। भूमि की तैयारी, मेड़ बनाने, खांचे बनाने, गुड़ाई करने, प्रकंदों की निराई-गुड़ाई, मिट्टी तैयार करने और कटाई के लिए नियोजित श्रम। उपरोक्त सभी कार्यों को करने के लिए एक एकड़ हल्दी के खेत में औसतन 50 मानव-दिवस की आवश्यकता होती है, जिसकी लागत लगभग 10,000 रुपये है।

एक एकड़ हल्दी के खेत से एक औसत उपज किसान 10 से 12 क्विंटल प्राप्त कर सकता है। हालांकि, उन्नत किस्मों का उपयोग करके और अच्छी प्रबंधन प्रथाओं को अपनाकर हम प्रति एकड़ 18 क्विंटल सूखे प्रकंद तक उपज प्राप्त कर सकते हैं।

1 एकड़ हल्दी की खेती की कुल लागत

• बीज सामग्री की कीमत - रु. 8, 000
• खाद और उर्वरक लागत - रु 6, 300
• सिंचाई लागत - रु. 1892
• पौध संरक्षण की लागत - रु. 1366
• जमीन का किराया/पट्टा मूल्य - रु. 5, 000
• मूल्यह्रास लागत - रु 2, 300
• कार्यशील पूंजी पर ब्याज - रु. 1, 321
• उबालने की लागत - रु 1733
• सुखाने की लागत - रु 215
• पॉलिश करने की लागत - रु 550
• पैकिंग और परिवहन की लागत - रु  815
• मानव श्रम की लागत - रु 10, 000
• एक एकड़ हल्दी की खेती की लागत - रु 39, 492
• कुल लागत का अतिरिक्त 10% - रु. 3, 949
• एक एकड़ हल्दी की खेती की कुल लागत - रु 43, 441

एक एकड़ हल्दी की खेती में हुआ कुल खर्च

इसमें एक एकड़ हल्दी के खेत में जमीन तैयार करने से लेकर कटाई और विपणन तक की लागत शामिल है। एक एकड़ में शामिल खेती की औसत कुल लागत पर, हल्दी की खेती 43, 441 रुपये है। एक एकड़ हल्दी की खेती में शामिल लागत कीट और रोग की घटनाओं जैसे विभिन्न कारकों के आधार पर उपर्युक्त लागत से भिन्न हो सकती है, उपयोग की जाने वाली विविधता, अपनाई गई कृषि संबंधी पद्धतियां और खरपतवार घटना आदि।

एक एकड़ हल्दी की खेती से कुल आय

निजामाबाद मार्केट यार्ड में, तेलंगाना क्विंटल हल्दी रुपये की औसत कीमत पर बेची गई थी। 5625 प्रति क्विंटल दिनांक 16-12-2019 को। अतः 18 क्विंटल बिक्री पर किसान को रु. 1, 01, 250.

एक एकड़ हल्दी की खेती से शुद्ध लाभ

एक एकड़ हल्दी की खेती में शामिल शुद्ध आय है:

रु. 1, 01, 250 - रु 43, 441 = रु. 57, 809

तो, एक एकड़ हल्दी के खेत में शुद्ध लाभ रु. 57, 809.

1 एकड़ हल्दी की खेती का निष्कर्ष

यहां, यह बिल्कुल स्पष्ट है कि एक एकड़ में हल्दी की खेती से लगभग साठ हजार रुपये का शुद्ध लाभ मिलेगा और बेहतर सत्यता और गहन देखभाल के साथ किसान उपर्युक्त उपज की तुलना में अतिरिक्त उपज प्राप्त कर सकते हैं।